海南日报报业集团旗下媒体: 海南日报 | 南国都市报 | 南海网 | 南岛晚报 | 证券导报 返回报网首页 |   版面导航
2015年04月08日 星期三      报料热线:966123
当前版: 030版 上一版   下一版 上一期   下一期 往期
 
标题导航
上一篇    下一篇
放大 缩小 默认   

营养师教你
快速鉴别垃圾食品

  孩子两三岁开始懂得要东西后,妈妈们再也无法把他们与“零食”隔绝。如果不得不买的话,低营养高能量的“垃圾食品”还是能避免尽量避免。如何能快速鉴别出“垃圾食品”,广东药学院附属第一医院临床营养科赵泳谊副主任医师为你支招。

  指标1:热量高

  国家规定,预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量的含量值及其占营养素参考值的百分比。记者随机在超市买了一袋“花生酱三明治饼干”,包装袋上注明,一份(一小袋内约有四块夹心饼干)的热量是156大卡。这是什么概念?赵泳谊解释说,我们平时吃的白米饭,一碗约3两饭(200多大卡热量),这就是说,这么一小袋饼干吃下去的热量约等于大半碗米饭。孩子如果是饭前吃,势必会影响正常饮食,如果饭后吃,就可能造成一天内摄入的热量过多。

  赵泳谊提示说,除了看“热量”外,家长还可以留意碳水化合物、脂肪含量,如果这两项的比例较高,也提示这个食品的热量很高。它们不仅会导致身体肥胖,还是高血糖、高血脂等很多疾病的“元凶”。因此,日常饮食中,出于健康的考虑,我们应当尽量选择低糖低脂食品。

  指标2:含反式脂肪酸

  饼干中的植物油多使用棕榈油,棕榈油本身是一种饱和脂肪酸,对健康无益。而反式脂肪酸的来源主要出自棕榈油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。而油炸食物中的反式脂肪酸主要是由高温产生的。

  反式脂肪酸很少会直接列在现行的食品营养标签中,但有其他方法可以鉴别产品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看成分,如果含有“氢化植物油”、“人造奶油”、“人造植物黄油”等字样,那么,这种产品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比较多的食品有咖啡伴侣、奶精、蛋糕、饼干、煎炸食品、膨化类的精加工食品、油炸食品,如快餐店的炸薯条和爆米花等。

  指标3:烹调方式不健康

  无论食物的原材料如何健康,如果烹调方式不好,如烧烤、煎炸等,也不建议经常让孩子食用。比如说薯片,有的薯片包装上会标明自己的薯片原材料“土豆”的产地如何环境优美,种植过程如何无公害,可是薯片仍是臭名昭著的“垃圾食品”,这是因为它是经过高温油炸过的。淀粉类食物经过高温油炸后会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明,薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明,即油炸食品越薄,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。

  指标4:含钠高

  孩子平时吃的零食中,可能隐藏着不少的盐。不信,你就看下“成分”中的“钠”含量。

  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每天钠的适宜摄入量为2200毫克,约为6克食盐。市面上一些切片面包的含钠量多在200毫克/100克以上,还有蛋糕也是藏盐大户,每100克的含钠量可高达510毫克,已经达到英国每100克食品含500毫克钠以上的高盐标准。饼干同样不能忽视,有的饼干每100克含钠高达670毫克,这意味着吃掉一包饼干(100克),盐摄入量大约已经满足一天需要量的1/3。

  此外,蜜饯果脯、方便面、榨菜、腊肠等食品是钠含量较高的食品,尽量少让孩子食用。

  指标5:添加剂过多

  此前,有媒体曾报道5毛钱一包的辣条竟然有12种添加剂。国内一家青少年儿童环保教育机构曾在北京、上海、西安等9个城市,39所学校,对近两万名儿童进行了食品添加剂摄入情况的调查。结果发现,1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上。

  家长在给孩子选购零食时要留意“成分”一栏,尽量选择添加剂少的食品。虽然按照国家规定的范围内添加的添加剂对健康是没有威胁的,但孩子可能会同时吃多种零食,不同类型的添加剂叠加使用,虽然每一种添加剂都没有超标,但这些添加剂集中在一起,就可能给孩子带来健康威胁。   (陈辉)

  名词解释

  何为“垃圾食品”

  赵泳谊介绍说,“垃圾食品”是指仅仅提供一些热量,别无其他营养素的食物,或是提供超过人体需要,过剩的能量转化为脂肪在人体蓄积的食品,这些食品甚至包含有对人体有害的物质。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。但“垃圾食品”并不等同有毒食品,不是一点不能沾,孩子偶尔吃一下并不会对健康造成威胁,家长要避免的是,不要让孩子大量经常摄入这类“垃圾食品”。

上一篇    下一篇
标题导航
   第001版:头版
   第002版:要闻
   第003版:关注
   第004版:评论
   第005版:清明时节
   第006版:清明时节
   第007版:关注
   第008版:关注
   第009版:城事
   第010版:社会
   第011版:广告
   第012版:社会
   第013版:社会
   第014版:社会
   第015版:热线
   第016版:聚焦·刘翔退役
   第018版:IT·家电周刊
   第019版:IT·家电周刊
   第020版:财富
   第021版:国内
   第022版:国内
   第023版:国际
   第024版:@我
   第025版:彩票
   第026版:彩票
   第027版:史事
   第028版:广告
   第029版:椰树
   第030版:健康
   第031版:星闻
   第032版:广告
   第033版:南岛晚报都市生活圈
   第034版:真的吗
   第035版:海南档案
   第036版:去哪玩
   第037版:新煮意
   第038版:海文化
   第039版:身边人
   第040版:车生活
   第041版:E识流
   第042版:手工坊
   第043版:健康态
   第044版:老来乐
   第045版:史小语
   第046版:奇趣事
   第047版:新语丝
   第048版:图视汇
营养师教你 快速鉴别垃圾食品
晨练后别睡回笼觉
早餐丰盛保护卵巢
春天里的菠萝和笋,为何“毒”?
心脏不好宜傍晚跑步
男性健康(特约)
中国地质大学、辽宁大学 江西理工大学、哈尔滨师范大学
教育就业
哈尔滨工程大学 济南大学 北京化工大学 首都经济贸易大学